En medio de la amenaza más importante a la salud global del siglo, una alimentación nutritiva y equilibrada, que incluya alimentos de todos los grupos, es fundamental para fortalecer las
defensas del cuerpo frente a la amenaza que representa el coronavirus.
Es fundamental incorporar diariamente alimentos frescos como frutas, vegetales y carnes magras, como la de pollo, que también ofrece la ventaja de poder conservarse en el freezer durante tiempo prolongado (12 meses en el caso del pollo entero y 9 meses el pollo trozado). Además, es una fuente de proteínas económicamente accesible, altamente versátil y rendidora, por lo que es muy sencillo elaborar variedad de comidas ricas y nutritivas.
“La carne de pollo aporta cantidades considerables de cuatro nutrientes que están íntimamente relacionados con la regulación de las defensas del organismo frente a la invasión de gérmenes patógenos. Se trata del zinc, el selenio y de las vitaminas B6 y B12”, destaca un informe que elaboró el Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (Cincap).
En las últimas semanas surgió una nueva preocupación para las personas que consiste en la posibilidad de contraer la infección del coronavirus a través del contacto con los alimentos y sus envases.
La transmisión de este virus desde superficies u objetos contaminados con el mismo no ha sido documentada, es decir, no existe evidencia de que los alimentos o sus envases sean una fuente directa de transmisión.
Pero resulta importante cumplir pautas de higiene en la cocina, mantener la limpieza, separar los alimentos crudos de los cocinados, cocinar completamente los alimentos, mantenerlos a temperaturas seguras, entre otros factores relevantes.
En el caso de la carne de pollo, es aconsejable una inmediata y correcta conservación en frío, no lavar el pollo crudo para evitar que, a través de salpicaduras, sus microorganismos se depositen sobre las superficies y objetos, no utilizar los mismos elementos de cocina para manipular pollo crudo y preparaciones cocidas y también asegurar una óptima cocción.
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