Un pequeño restaurante de Bilbao ha sido salvado de la ruina que amenaza al sector de la hostelería a causa de la crisis sanitaria del coronavirus gracias a dos cosas: la
imaginación de su dueño y a que sus fieles clientes y amigos decidieran aceptar las deliciosas ofertas que reciben desde hace una semana.
Así, todos lograron que el restaurante “Lar”, en el centro de la capital vizcaína, recibiera una inyección de 30.000 euros (unos 33.000 dólares) en una semana a través de unos bonos-menú de prepago que su propietario puso en circulación el pasado jueves a través de Whatsapp.
La historia de este rescate comunitario comenzó a gestarse hace unos 15 días, cuando el cheff Miguel Justo, propietario junto con su esposa Laura Rubio del restaurante-bar, se enteró que le habían rechazado su pedido de un crédito para paliar la falta de dinero durante el parón por la pandemia del coronavirus.
Miguel Justo, su esposa Lura y una de sus cinco empleadas, en la puerta del restaurante Lar, en Bilbao.
“Nos dijeron que no cumplíamos los requisitos para acogernos a estos créditos. No llegaba ni un euro de ninguna administración pública ni había ninguna fuente de ingresos y las facturas de los proveedores y los pagos de las hipotecas de la casa y el restaurante seguían llegando, así que pensamos que algo teníamos que hacer”, contó Justo a EFE.
Entonces se les ocurrió la idea de ofrecer a sus mejores clientes y amigos, una lista de unos 80 contactos en su agenda de Whatsapp, la posibilidad de adquirir ahora un bono-prepago y disfrutar de los menús cuando el restaurante volviese a la actividad ordinaria, muy probablemente dentro de una semana o dos.
Cuando funcionaba, en Lar se podía cenar con mesitas en la calle.
Para ello les propuso el pasado jueves dos opciones de bono, uno de 10 menús por un importe de 300 euros y otro de 5 comidas por 200 euros a canjear en dos años. “La respuesta fue inmediata, inesperada y abrumadora”, dijo, ya que en seis días recibió en su cuenta ingresos unos 30.000 euros de parte de 70 personas, muchas de ellas fieles seguidores de su cuidada cocina «de mercado» y de algunas otras que no conocía.
“La respuesta se ha hecho viral, ha habido gente que se la ha mandado a otra gente, personas que me han hecho ingresos y no sabía ni quien era; ha sido una cosa espectacular”, relató emocionado Justo, quien cree que la respuesta de sus clientes se ha debido a “un poquito de todo. Por una parte a que son gente maravillosa y por otro lado a que hacemos bien lo que hacemos. Somos como una pequeña familia rodeada de gente muy grande. Lo que hacemos no tendría sentido si no fuera por los clientes», dijo.
Con esa reacción de su clientela, Miguel y Laura, con dos hijos pequeños y el restaurante desde 2005 como único medio de vida, podrán afrontar con más tranquilidad el retorno a la actividad de su negocio, que da empleo a otras cinco personas, actualmente en situación de regulación temporal de empleo (ERTE), el subsidio que el gobierno español usa para hacerse cargo de los sueldos.
Justo también ha explicado que ha rechazado abrir el restaurante esta semana para preparar comida por encargo, ya que al ser un local especializado en cocina de autor “es muy complicado hacerla para llevar. No sé cómo podría hacer para llevar los platos a las casas“.
Por ello, ha revelado que esperará al próximo lunes para reabrir el negocio con el servicio de terraza inicialmente, si le permiten utilizar las dos mesas que tiene de capacidad su velador y que cuenta con separación suficiente para respetar la distancia personal de seguridad.
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