El precio de la carne, un alimento de peso en la dieta de los consumidores locales, está hoy bajo la lupa del Gobierno. En especial porque en los últimos meses fue más que
evidente el traslado a las carnicerías de las subas que registró la hacienda en pie: casi 48% desde octubre hasta hoy. Para mitigar ese impacto en los bolsillos, una de las medidas que debuta hoy es la implementación de precios de referencia para las exportaciones, que se suma al acuerdo de precios con los frigoríficos y supermercados para ofrecer rebajas de hasta el 30% en los precios minoristas.
Los precios de referencia buscan evitar sub facturaciones en el sector. Si bien existieron históricamente, habían sido eliminados durante la gestión de Mauricio Macri y ahora fueron establecidos para algunos cortes (con hueso y deshuesados), que se venden a China, Japón, Hong Kong, Tailandia, Corea Democrática, Corea Republicana, Filipinas y Taiwán. De todas maneras, la exportación de carne bovina -unas 900.000 toneladas en 2020- es una parte muy pequeña respecto del nivel de faena que existe en el país.
La medida fue publicada ayer en el Boletín Oficial como Resolución General 4914/2021y se va a implementar a través de la Dirección General de Aduanas (DGA) dependiente de la AFIP. Así, según quienes quieran exportar carne a estos mercados deberán declarar valores mínimos que van de US$FOB 1,4 a 4,4 por kilo según el producto.
Según reflejan en el sector de ganados y carnes, la decisión oficial de los precios de referencia tuvo que ver con que algunos operadores habrían instrumentado lo que se denominó “rulo cambiario”, una maniobra por la cual se habrían subfacturado algunas exportaciones, para dejar parte del monto real depositado en alguna cuenta del extranjero, para luego ingresarlo al circuito “en blanco” a través de las operaciones de “contado con liquidación”. Eso pudo haber significado una importante diferencia del precio de venta efectivo, entre los $91 del dólar Banco Nación y los 140/150 de los dólares financieros, o en algunos casos del dólar blue, que llegó a valer $190.
Otra de las medidas que el Gobierno decidió para controlar que los precios de los alimentos no se disparen por encima de la inflación, como viene ocurriendo, fue intensificar los controles sobre el trigo. En este caso, la luz de alarma se encendió porque ya se declararon permisos de exportación por el 90% de la cosecha. En 2020, mientras la inflación aumentó 36,1%, los alimentos subieron 42,1%, según el INDEC.
En cuanto a la carne, la implementación de los precios de referencia para las exportaciones, se suma al reciente acuerdo con las cámaras de frigoríficos y supermercados que el Gobierno anunció el lunes, para que lleguen a las góndolas 10 cortes de carne con rebajas de hasta un 30% respecto de los valores promedios de diciembre.
Las rebajas se van a extender hasta el 31 de marzo y se van a encontrar en los supermercados durante los fines de semana y los miércoles de las primeras tres semanas de cada mes; mientras que en el Mercado Central, van a estar disponibles todos los días. En cambio, no se van a encontrar en las carnicerías, las que quedaron excluidas “por una cuestión de logística”, según explicó Alberto Williams, titular de la Asociación de Carniceros de la Capital Federal.
El acuerdo de precios arranca, por otra parte, desde valores muy altos. Por ejemplo, el kilo de asado cuesta entre $600 y $700 promedio en las carnicerías de Capital Federal. Este es el corte que más aumentó en forma interanual (93% respecto de diciembre del 2019). Los valores pueden ser más altos según los cortes y las zonas donde se los compre.
Desde las cadenas de supermercados, aseguran que están preparados para salir con las ofertas. “En algunas cadenas, la implementación va a ser mas sencilla que en otras pero estamos listos para cumplir con lo que dispuso el Gobierno”, comentó al respecto un directivo del sector.
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