Maíz y trigo: cuánto inciden los granos en el precio final de los alimentos

se reunirá este miércoles con el propio Presidente para explicarle que el campo no es el generador de la inflación.

Entonces, ¿cuánto influyen los granos en el precio final de los alimentos?

Según un informe de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires elaborado recientemente, el maíz representa el 12% del precio final de los alimentos en los que es un insumo central. Es el 21% del precio del pollo entero de precios cuidados, el 13% de los huevos, el 12% del pollo trozado, el 10% del pechito de cerdo, el 8% de la leche y 7% del asado. En tanto, el trigo representa el 13% del precio del pan.

“En los productos estudiados más del 80% del precio al consumidor no depende del precio doméstico de los granos, sino que responde a otros costos, tales como salarios, energía, alquileres, impuestos, fletes y otros costos de distribución, que acompañan la evolución del nivel general de precios de la economía”, destaca el estudio.

Esto significa que por cada reducción del 1% en el precio doméstico del maíz se generaría una reducción potencial del 0,21% en el precio del pollo entero de precios cuidados, 0,13% de los huevos, 0,12% del pollo trozado, 0,10% del pechito de cerdo, 0,08% de la leche y 0,07% del asado. En el mismo sentido, una reducción del 1% en el precio doméstico del trigo, provocaría una reducción potencial del 0,13% en el precio del pan.

“Los precios al consumidor final dependen de múltiples factores, que se ven potenciados por un contexto inflacionario, por lo que en la práctica estas bajas pueden ni siquiera observarse”, insiste la Bolsa porteña.

Durante el 2020, los precios del trigo y el maíz aumentaron un 80% y 91% respectivamente. Este aumento explicó solo 0,48 puntos porcentuales de la suba del IPC de la Ciudad de Buenos Aires, que mostró un incremento del 30,5% interanual en el mes de diciembre de ese año. El cálculo surge de multiplicar la variación de los precios de los granos por su porcentaje de incidencia.

“De esta manera, a través de los productos analizados, la suba de los precios de los granos representó sólo el 1,57% de la inflación del 2020. El restante 98,43% se debió a factores distintos al comportamiento del trigo y el maíz”, asegura el estudio.

La conclusión del trabajo es que el precio de los granos representa un porcentaje relativamente bajo del precio final de los alimentos, y por lo tanto tienen una incidencia menor en el Índice de Precios al Consumidor. La mayor parte está relacionada con otros insumos y costos, como salarios, energía, alquileres, fletes, impuestos y otros costos de distribución.

“Por lo tanto, políticas dirigidas a evitar una suba en el precio de los granos no tendrán efectos significativos sobre los precios de los bienes de consumo. Una política destinada a combatir las causas de la inflación, incluida la de alimentos, debería basarse en otras herramientas de política monetaria, cambiaria y fiscal”, finaliza el estudio.

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