Suba de la carne: duro impacto en el bolsillo de los consumidores

principio porque se trata de un alimento esencial en la dieta alimenticia de los argentinos, con lo cual, los aumentos erosionan con  violencia el nivel del gasto de las familias. El rubro “carnes” pesa, en el índice de Precios al Consumidor (IPC) que mide el INDEC un 8,9% a nivel nacional. Esto significa que una suba del 10% en el precio de los cortes cárnicos sumaría 0,89 puntos a la inflación del mes en que se dieran esos aumentos. Si la suba a aplicarse fuera del 20%, el impacto sumaria 1,78 puntos porcentuales al indicador de los precios, estimó la economista Soledad Perez Duhalde, de la consultora ABECEB.

Por otra parte, la incidencia de los valores en los bolsillos es distinta según las distintas zonas geográficas. Por ejemplo, en el Noroeste, el peso de la carne tiene la mayor ponderación (13,3%) “principalmente porque es más difícil sustituir este alimento por otros productos”, explica el economista Guido Lorenzo de la consultora LCG. En cambio, en el Gran Buenos Aires, donde existe una mayor oferta, la carne pesa menos del 7% en el indicador de la inflación.

El analista explica la carne “es un rubro sensible ya que forma el 30% del conjunto de alimentos y además su sustitución tiene efectos sobre el bienestar de los consumidores que aunque logren modificar sus hábitos de consumo, los deja con menos oportunidades de elegir una canasta que le reporte un mismo nivel de satisfacción”, señala.

Además del alza que representa la carne, la situación se hace extensiva a todos los productos de consumo masivo. En especial de los alimentos que vienen subiendo por encima de la inflación. Esta situación afecta obviamente a los consumidores de menor poder adquisitivo quienes destinan una mayor proporción de sus ingresos a la compra de los productos básicos. Hasta octubre, el último dato disponible del INDEC, la inflación general llegó al 37,2% a nivel interanual, mientras que los alimentos y bebidas (que en el ámbito del GBA tienen un peso del 23,44% en el índice) treparon hasta el 43,9%.

Un relevamiento semanal que está haciendo la consultora LCG sobre la evolución de los precios de la canasta en supermercados, mostró que en últimas 4 semanas, el aumento promedio de los alimentos fue del 3,9%. Ese porcentaje fue liderado por las frutas que treparon 8,4% y en segundo lugar por la carne, con un alza promedio del 7,1%.

Otro medición que muestra cómo se mueven los precios de los alimentos, es el de la organización Consumidores Libres. Según el relevamiento efectuado por la entidad en supermercados y negocios barriales de la ciudad de Buenos Aires, el precio de los 21 productos de la llamada canasta básica de alimentos tuvo un aumento del 3.73% durante la primera quincena de noviembre.

Finalmente, los constantes ajustes en los precios que fue teniendo la carne en los últimos años hizo que disminuyera  el nivel de consumo. Si bien, esa disminución obedece en parte a cambios culturales en la población, también la merma se explica por el deterioro del poder adquisitivo. En agosto, la ingesta de carne vacuna se ubicó en torno de los 50,3 kilogramos per cápita por año, al registrar una caída de 2,7% interanual.

Mirá también

Mirá también

Una familia tipo necesitó en octubre casi $ 50.000 para no ser pobre

Mirá también

Se esperan subas de 10% a 20% en el precio de la carne vacuna para los próximos días