Restaurantes y bares golpeados por la pandemia: el movimiento “sillas al revés” pide ayuda para revertir la crisis

prestar servicios”. Así opina Sillas Al Revés (SAR) el movimiento independiente de trabajadores de la industria entre los que se encuentran empresarios, cocineros y camareros de más de 3000 locales en todo el país. Lo de sillas al revés se entiende fácil: son las sillas que reposan sobre las mesas cuando los establecimientos están cerrados.

SAR son los impulsores de la petición sillasalrevés/Change.org donde hasta el momento más de 150.000 personas de todo el país se sumaron y acompañan la iniciativa que visibiliza la crítica situación que atraviesa el sector y piden medidas concretas de acompañamiento por parte del Estado.

“Mientras el país pierde el 20% del trabajo, el sector gastronómico pierde el 75% desde el inicio de la pandemia. Cada día, 90 locales gastronómicos se ven obligados a cerrar y quienes siguen en actividad, sólo lo pueden hacer a través de la acumulación de deudas, ante pérdidas diarias y crecientes”, sostienen en esa organización a la que pertenecen locales como Café Martínez, Happening, Chungo, Emily Daniels y el Club de la milanesa, entre muchos otros.

La organización ya elevó a las autoridades una serie de pedidos urgentes que consideran necesarios para el funcionamiento de la industria. Algunos de ellos son:

1. La extensión del ATP hasta junio 2021, bajando el costo de aportes y contribuciones.

2. La reducción del impacto fiscal. Eximir mitad del IVA e Ingresos Brutos o bien la inmediata aplicación del Decreto 814/01 (hoy sin efecto) que permite el cómputo como Crédito Fiscal en IVA de parte de las Contribuciones Patronales efectivamente abonadas.

3. El apoyo para reestructuración de deudas que vencen durante 2021 y créditos a tasa 0 para componer la cadena de pagos. Y el lanzamiento de programas nacionales de incentivos al consumo incluyendo Precios Cuidados, Ahora 12 y Ahora Gastronomía.

Según los datos que maneja el sector, la gastronomía como empleador en la Argentina emplea de manera directa a más de 650.000 personas. En promedio cada local contrata a 12 personas, siendo el mayor empleador por metro cuadrado en comercio. 

Además, según la clasificación de ramas económicas del INDEC, la actividad gastronómica está entre las primeras diez generadoras de valor en el país. En 2019 el sector representó aproximadamente $500.000 millones del PBI, siendo de los mayores generadores de empleo por monto de inversión. 

Según SAR, más del 70% de la gente dice utilizar espacios gastronómicos al menos una vez por semana como lugar de trabajo y reuniones. También, señalan que 4 de cada 10 personas dicen que los restaurantes son parte de su estilo de vida y en misma proporción, que la gastronomía local es parte de la decisión de un destino de viaje.

 “Estamos siempre dispuestos a colaborar tanto con el Gobierno nacional como con el de las provincias. Lo que pedimos es no caer en la grieta porque somos nosotros, nuestras familias y colaboradores los perjudicados”, insisten en la agrupación de gastronómicos.

 “No nos oponemos a los controles, todo lo contrario, los entendemos como necesarios para un trabajo lo más ordenado posible. Trabajamos siempre pensando en preservar la salud de trabajadores y clientes. Necesitamos seguir trabajando y para eso tenemos que hacer las cosas bien: los locales, los clientes y las autoridades”, expresaron en un comunicado.

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