El Papa cumple este jueves 84 años y con sus colaboradores saboreó la Torta de San Lorenzo, que Sebastián Padrón, platense de 42 años, le llevó junto con un
postre Balcarce. Padrón tiene su heladería artesanal a pocos minutos de la Casa de Santa Marta en el Vaticano, donde reside Jorge Mario Bergoglio. Es el abastecedor de delicias argentinas al pontífice nacido en el barrio de Flores.
Mientras la preparaba en su negocio de Gregorio VII N°38, una avenida que arriba al Vaticano, Sebastián explicó que el nombre de bautismo se lo da un escudo de San Lorenzo, el club del corazón del Papa desde que era un chico de Flores.
“Es una torta clásica argentina, con un fondant de bizcochuelo, vainilla, dulce de leche y licor Baileys de crema de whisky para humedecer el bizcochuelo. Un glasé de mazapán recubre la torta. Con pasta de azúcar hice el diseño de San Lorenzo. La llevo en un molde de 24 por diez centímetros. Diez personas comen una buena porción”, detalla.
¿Y el postre Balcarce? “Es un bizcochuelo finito de medio centímetro con dulce de leche y merengue. Al centro lleva crema, ricota y castañas. También crema de leche. Arriba, otra vez merengue, dulce de leche y bizcochuelo. Coco rallado y azúcar impalpable”.
El Papa Francisco recibió a Sebastián Padrón, con su esposa y sus hijos, en el Vaticano en octubre pasado. Foto: Víctor Sokolowicz
Los gustos de Bergoglio
El Papa es coloso del helado de granizado de dulce de leche y de los alfajores caseros. Padrón prepara también empanadas de carne que Bergoglio saboreó y elogió. El negocio de Patrón es un descubrimiento para los argentinos de Roma porque se consiguen medias lunas y cremonas, dulce de batata y de membrillo. Dulce de leche San Ignacio, la infaltable copa Don Pedro, yerba mate en paquete o mate cocido al mostrador.
“Mis helados son tradicionales, de antes y muchos vecinos están contentos porque me dicen que han recuperado gustos de cuando eran chicos”, explica Sebastián.
El platense de Los Hornos ha agregado una variedad de vinos argentinos de Salta, Mendoza y de la patagónica Bodega del Fin del Mundo.
“Algunos colaboradores del Papa, entre los cuales hay un argentino y un uruguayo, vienen a comprar y le llevan al Santo Padre los sabores nuestros”, cuenta.
Sebastián, cuya madre es italiana, vino a Italia con su doble pasaporte en julio de 2002. Aquí conoció a Silvia, que se convirtió en su esposa romana, madre de la mayor, Maite, de seis años, y de Luca, de 4.
Helado de dulce leche granizado, el gusto preferido Papa Francisco, y postre Balcarce preparado por Sebastián Padrón en su heladería artesanal cerca del Vaticano. Foto: Víctor Sokolowicz
Ocho años después la familia se trasladó al platense Los Hornos donde puso una heladería. En enero de 2018 regresó a Roma para radicarse definitivamente.
Agradecimientos
“Nunca había visto personalmente al Papa, que me había enviado agradecimientos por algunos gustos, como las medias lunas y helados argentinos”, a los que se agregaron las empanadas. Por fin, la familia fue invitada un encuentro después que unas empanadas saboreadas por Bergoglio motivaron una llamada de agradecimiento y la esperada iniciativa de “vengan a verme”.
“Fue una media hora inolvidable en Santa Marta el 29 de octubre a las cinco e la tarde. El Papa nos impactó por su sencillez y tranquilidad. Se relajó estando con nosotros. Con mi mujer y los chicos todavía estamos emocionados”, relató.
El encuentro fue en un salón de la planta baja del hotel interno del Vaticano, que vive su gran momento cuando se alojan los cardenales convocados para el Cónclave que debe elegir al sucesor del Sumo Pontífice en la vecina Capilla Sixtina.
Una Bendición Apostólca y una medalla que envió Papa Francisco, en la pared de la heladería del argentino Sebastián Padrón en el Vaticano. Foto: Víctor Sokolowicz
Charlaron y se sacaron una foto. El diálogo duró 40 minutos. “Me dijo que estar con nosotros le hacía bien, cerca de casa, en su barrio, en su país”, recordó Sebastián.
Padrón le agradeció que el Papa les ha mandado mucha gente, desde cardenales hasta gendarmes y guardias suizos que probaron sus helados.
Sebastián le contó que hasta que llegó la pandemia, el 21 de febrero, la heladería era floreciente. Con el virus las cosas cambiaron. “El Papa me dijo que me felicitaba por inventar cosas nuevas. Le dije que buscábamos defendernos”. La colonia argentina y gente del Vaticano que manda el proprio Papa ayudan mucho.
De aquel encuentro inolvidable, Sebastian, Marta, Maite y Luca regresaron cada uno con un rosario y una caja de vinos argentinos. La nena le había hecho un dibujo, el Papa lo miró y lo guardó “con cariño”.
Roma, corresponsal
TEMAS QUE APARECEN EN ESTA NOTA
COMENTARIOS CERRADOS POR PROBLEMAS TÉCNICOS.ESTAMOS TRABAJANDO PARA REACTIVARLOS EN BREVE.
Comentar las notas de Clarín es exclusivo para suscriptores.
CARGANDO COMENTARIOS
Clarín
Para comentar debés activar tu cuenta haciendo clic en el e-mail que te enviamos a la casilla ¿No encontraste el e-mail? Hace clic acá y te lo volvemos a enviar.
Clarín
Para comentar nuestras notas por favor completá los siguientes datos.
