Dato: La brecha entre los precios de hortalizas en el MCBA y los supermercados, en agosto, se ubicó en 159,1%, registrando un incremento de 36,3 p.p. en relación con el mes anterior.
El presente informe considera la evolución de precios en el Mercado Central y proyecta el impacto en el IPC del segmento Verduras, Tubérculos y Legumbres (papa, tomate, zapallo, cebolla, lechuga y batata), que, en conjunto, representan el 75,3% del volumen de comercialización del Mercado Central de Buenos Aires (MCBA) y de las principales frutas (banana, limón, manzana y naranja), las cuales representan el 55,0% del volumen comercializado.
En agosto, el promedio ponderado del segmento de las 6 especies de hortalizas más vendidas en el MCBA mostró un aumento en sus precios ponderados de 4,1% respecto del mes de julio. La tendencia evolutiva del índice provocaría un incremento de 4,4% en el segmento VTL del IPC respecto a julio 2025. De esta manera, el ponderador de la división Alimentos y Bebidas no alcohólicas, que es de 2,2% en el IPC, mostraría una tendencia alcista de 0,1% en el índice del mes de agosto.
El segmento de las 4 frutas más comercializadas en el MCBA muestra un alza en sus precios ponderados de 5,1% respecto a julio 2025, lo que permite proyectar un aumento en el precio del segmento frutas del IPC de 5,5%. Éste impacta en el orden de 1,3% del ponderador de la división de Alimentos del IPC, por lo cual indicaría una tendencia al alza de 0,1% en el rubro Frutas del IPC de agosto.
¿Qué pasó con los precios en el MCBA en agosto de 2025?
Segmento VTL: en agosto la variación intermensual mostró un incremento de 4,1%. La cebolla es la única especie que no varió su precio. El tomate, la batata y el zapallo incrementaron sus precios 58,0%, 19,5% y 0,4% respectivamente, mientras que las demás los contrajeron: la lechuga 35,3% y la papa 19,2%. La variación interanual del segmento mostró una contracción de 38,8%. El tomate exhibió la mayor variación acumulada 183,3% y la mayor variación interanual se vio en la batata: un 15,4%.
El sector papero enfrenta una crisis por sobreoferta, altos costos dolarizados, pérdida de exportaciones y competencia desleal frente a países subsidiados. Desde la FENAPP advierten que los insumos importados resultan mucho más caros que en países vecinos, lo que vuelve inviable la actividad. A ello se suman los impuestos internos, que encarecen toda la cadena productiva. En el primer semestre los productores perdieron hasta el 50% de la inversión y en algunos casos se proyectan pérdidas totales.
Frutas: En agosto, La única especie que contrajo sus precios fue la naranja, un 0,4% todas las especies mostraron incrementos en sus precios: el limón 13,5%, la banana 7,4% y la manzana 13,5%. La variación interanual del segmento fue 22,8%. El limón mostró la mayor variación interanual: un 61,0% y nuevamente acumulo una caída acumulada del 66,9%.
La banana mostró un fuerte aumento por el corte del paso Cristo Redentor y por ende una mayor demanda.
En el caso del limón, la industria atraviesa serias dificultades, aunque se reactivaron exportaciones: el “limón del verano” hacia Chile y el “limón siciliano” al sur de Brasil. Si bien estas ventas externas fortalecen a la economía regional, podrían reducir la oferta en el mercado interno y presionar al alza los precios en el MCBA.
¿Qué pasó con los precios en los supermercados en agosto de 2025?
Los supermercados mostraron un aumento en el promedio de precios corrientes de las 6 especies de hortalizas de 3,6% respecto del mes de julio. Mientras que la lechuga, la batata, la papa, la cebolla y la papa contrajeron sus precios un 22,6%, 14,3%, 2,0% y 0,3% respectivamente, mientras que el tomate y el zapallo mostraron un aumento en sus precios de 84,9% y 11,7% respectivamente,
La brecha entre los precios de hortalizas en el MCBA y los supermercados, en agosto, se ubicó en 159,1%, registrando un incremento de 36,3 p.p. en relación con el mes anterior.
En agosto, la batata fue la hortaliza con mayor dispersión de precios entre supermercados con un 84,8%, con MasOnLine como el más caro y Carrefour el más barato.
Fuente: Centro CEPA
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